Naučnici su pronašli recepte stare 3800 godina

Naučnici su pronašli recepte stare 3800 godina
Naučnici su pronašli recepte stare 3800 godina
Anonim

Moderni kuhari ne mogu otkriti tajnu kuhanja jela koja su bila popularna među stanovnicima drevnog Babilona. I to unatoč činjenici da su svi sastojci poznati.

Sveučilište Yale dešifriralo je natpise na vavilonskim klinastim pločama, starima otprilike 3.800 godina. Odnosno, mnogo prije osnivanja Rima, u Babilonu su se već pripremala izuzetna jela čiji su recepti preživjeli do danas. Kao što slijedi iz klinastog pisma, posluživala se gusta juha od janjetine i repe, mesna juha s kimom (na drugi način, ovaj začin se nazivao i "rimski kim") i mljeveni korijander. Jela bi trebala biti ukrašena tanko narezanim egipatskim porilukom.

Da je jelovnik stanovnika drevnog kraljevstva bio vrlo raznovrstan, svjedoči i drugi recept - lisnato tijesto od živinskog mesa. Služilo se pod poklopcem za tijesto, a bilo ga je potrebno ukloniti tek nakon što je jelo posluženo na stolu. Tablete također spominju kuhanje ribe i deserta. Istraživači vjeruju da su tradicije nastale u starom Babilonu, koje su još uvijek sačuvane u kuhinji nekih naroda modernog Iraka.

Pronađene tablete s klinastim pismom vrlo su rijetke: otkriveno je više od pola milijuna njih, ali samo su četiri od njih znanstvenici pronašli kulinarske recepte. Upravo te rijetkosti sada nam omogućuju da pogledamo u svakodnevni život starih Babilonaca. Na pločama je pronađeno na desetine opisa jela - guste supe, pečenje, deserti, pite. Najstarija ploča stara je 38 hiljada godina. Ovo su najstariji recepti na svijetu.

Međutim, zadatak pripreme jela prema drevnim babilonskim receptima nije tako lak kao što se čini. Činjenica je da tablete označavaju samo sastojke od kojih se priprema, ali se uopće ne spominju proporcije. Stoga se mogu obnoviti samo oslanjanjem na iskustvo modernih kuhara.

Tim asiriologa, arheologa, kemičara hrane i stručnjaka za kulinarsku tradiciju Bliskog istoka radio je na pripremi takvih jela. Istina, pokazalo se da, prema stručnjacima, nisu dovoljno ukusni. No, jesu li one neprikladno pripremljene ili jednostavno nisu prikladne za modernu osobu, još uvijek je otvoreno pitanje.

Preporučuje se: